與均化器、機械攪拌等相比，超聲均質具有如下優勢：可實現分子級別的微混合；能產生微米至納米級的乳化分散粒子；均化液極其穩定，長時間無分層現象；達到相同尺寸的分散微粒等。在食品工業中，超聲波可廣泛應用于各種配料的均化過程，從而減少或不用乳化添加劑。